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【文化】ジャポニスム第百七面【世界の中の日本】

675 :日出づる処の名無し:2013/07/27(土) NY:AN:NY.AN ID:ome+yZFt
香り米っていうとタイやインドの米が有名だけど、ジャポニカ種でも存在するんだよね
香りが強いために賛否両論で、昔からねずみの尿の匂いと言われつつも、
他の米に少量だけ混ぜて炊くと良い匂いに感じられるので、貴族や将軍の中には好きな人もいたらしい
まぁ、香水でいうスカトール成分(薄いとジャスミン、濃いとウンコの匂いに感じる)みたいなもんだな
江戸・明治時代には最高に美味しいとされ、徳川の将軍や明治天皇も食べていた白目米もそうだけど、
栽培や収穫がしにくという理由で、近代から現代にかけて生産がほとんどされなくなってしまった米って結構あるんだよね

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