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【外食】牛丼値下げ競争“勝者なき消耗戦”だった　客離れ対策に決め手なし［12/07/25］

1 ：やるっきゃ騎士φ ★：2012/07/25(水) 08:55:13.01 ID:???
ソースは
http://www.sankeibiz.jp/business/news/120725/bsd1207250503001-n1.htm
http://www.sankeibiz.jp/business/news/120725/bsd1207250503001-n2.htm
http://www.sankeibiz.jp/business/news/120725/bsd1207250503001-n3.htm

[1/2]
「デフレの申し子」といわれてきた牛丼チェーン店の激しい値下げ競争は、
「勝者なき消耗戦」に終わったようだ。
ゼンショーホールディングス（ＨＤ）が展開する最大手の「すき家」と
吉野家ホールディングス（ＨＤ）の「吉野家」、松屋フーズの「松屋」の大手３社の
既存店ベースの売上高はそろって前年割れが続いている。
離れてしまった客を呼び戻そうと、各社はメニュー開発やキャンペーンなど新戦略に
知恵を絞るが、決め手がなく、出口が見いだせない。
外食産業に旋風を巻き起こしてきた牛丼チェーンはいま、岐路に立たされている。

「商品を変えずに値段を下げれば、一時的なシェア争いはできるかもしれないが、
持続可能な成長市場をつくることはできない」。日本マクドナルドの原田泳幸ＣＥＯ
（最高経営責任者）は、牛丼店の値下げ競争を切り捨てる。
同社は、２０００年代初めに巻き起こったファストフードの値下げ競争をリードし、
「５９円バーガー」などで話題を集めた。しかし、「ハンバーガー＝安物」の
イメージが定着し、売上高の大幅ダウンを招いた苦い経験がある。
その後、経営を引き継いだ原田ＣＥＯは「不毛な値下げ競争」とは距離を置いた。
低価格の商品で集客する一方で、高付加価値のハンバーガーで収益を稼ぐ
複合的な価格戦略に転換し、業績のＶ字回復を果たした。
その後も、新規顧客の開拓、既存客の来店頻度の向上など、次々と手を打っている。

一方、大手３社で値下げ競争を激化させた牛丼チェーン店は、昨秋から急激な市場の
収縮に直面する。値下げで牛丼首位の座を勝ち取った「すき家」でさえ、
既存店ベースの売上高が１０カ月連続の前年割れと成長に急ブレーキがかかる。
店舗数は前年同月比約２００店増にもかかわらず、５月の全店売上高は０．２％減と
厳しい。吉野家、松屋も売上高、客数ともに苦戦が続く。「置かれている環境は
たいへん危機的状況にある」（吉野家ＨＤの河村泰貴・次期社長）。

-続きます-

417 ：名刺は切らしておりまして：2012/07/31(火) 18:39:05.09 ID:8F015Gms
>>416
その状態で投資してくれる奴があればいいがな

418 ：名刺は切らしておりまして：2012/07/31(火) 18:45:29.97 ID:dZojfIKv
価格競争なんざ、始める前から不毛な結果しか残らないって、小学生でも分かるんじゃねえの？

419 ：名刺は切らしておりまして：2012/07/31(火) 18:47:29.35 ID:Vcuu6YHL
そうやってチキンゲームをやった結果滅んだ国策メーカがあったなあ
エルピーダメモリって言ったっけ。

420 ：名刺は切らしておりまして：2012/07/31(火) 19:10:06.80 ID:8F015Gms
>>418
そうしない店には行かない客が一番アホなんだろ

421 ：名刺は切らしておりまして：2012/07/31(火) 22:16:39.85 ID:wQrCcHDq
牛丼って自宅で簡単につくれるしねー

422 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/01(水) 13:10:45.01 ID:3Bya5y+A
でも割安とはいいがたいよねー
ぼったくり度合いが低いから
ラーメンははっきり言ってぼったくり
スタバでコーヒー飲む奴の気が知れん

423 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/01(水) 22:41:51.55 ID:AyaRJt7G
バカ舌でも満足できるように醤油味が濃すぎて肉の味がしない上に、
すじ肉臭いアメリカ産BSE確定牛にこだわった狂牛丼なんてタダでも食わねぇよ
社長交代を機に社名も吉野家ビーエスイーに改名すればいい。

424 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/02(木) 20:39:41.13 ID:aF6DYKIL
>>422
あくまで人それぞれの満足度だからな
ラーメンはうまいとこなら多少高くても行く
スタバは単純に味が合わないね、原価とか考えてると心が貧しくなるわ

425 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/02(木) 20:46:41.32 ID:qEkIV8Lr
これまででも
バカ舌でも満足できるように醤油味が濃すぎて肉の味がしない
糞まずい今半とかのすき焼きも有り難く食ってたんだから
別に問題ないだろ

426 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/02(木) 20:53:36.51 ID:DS4h+xnl
二百円代の牛丼の味に文句言ってる奴って逆に貧乏臭いｗ

427 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/02(木) 20:56:16.52 ID:WwofVFz9
そば処吉野家って業態ができてたみたいだから、こないだそこで食ったけど、
丼のタレ濃すぎ、そばつゆはさらにその4倍くらい濃すぎでﾜﾛﾀ
商品開発したやつは味障にも程があるわ

428 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/03(金) 20:30:35.71 ID:AcxoIb4R
>>422
原材料費厨が許されるのは、中学生までかヒキニートだけ。

429 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/03(金) 20:41:57.58 ID:IwGKr/UQ
白い脂身ギトギトのすじ肉臭い牛肉の牛丼って
店頭の写真を見ただけで食う気がしない
赤身を買ってきて自分の好きな汁で具を作り
飯にかけて作れば何が入ってるか心配せずに
食える。炎天下汗をかきながら牛丼屋に行って
注文し、出てくるまでの時間があれば
クーラーガンガンの涼しい家で作れる。


430 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/03(金) 21:51:34.54 ID:IBAtbm9d
まずご飯から炊くんだぞ

431 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/04(土) 20:25:54.99 ID:XMh4N0Cm
おい松屋！、ごはんあまりに不味過ぎるだろ。
甘み全然ないし、バサバサじゃないかよ。
つゆも辛いし、味噌汁は出汁取ってんのかあれ。

豚のえさかよ


432 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/04(土) 20:58:26.28 ID:PvWoW3or
人が多くて人件費も高い店ってのも確かにあるが、
殆どの場合、それで遊んでいるわけではない。

その分は、それなりにサービスとして客に向いているものである。
それは安全や安定など、目に見えにくいものである。

バイトもよそよりもらっていると知れば、
結構、店に忠誠を尽くすものである。

433 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/04(土) 21:16:36.84 ID:pV/H1iUm
>>429
そういうのは職場(学校)と自宅が近くなければできないな

434 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/04(土) 21:34:14.23 ID:tGOl/WjF
低品質のものをそれなりの味で出しているのは凄いと思うけどね。
たまに気持ち悪くなって体が受け付けない事があるぐらい低品質。
会社で注文する弁当とか、産業廃棄物レベルのものがあるけど
使っている食材は同レベルぐらいなんじゃないかと思う。

435 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/04(土) 22:43:49.98 ID:sCy1kzbd
おいしくない米に、低品質の肉をバランス悪く盛り付けた牛丼
味は否定しないが、ご飯は残してしまう事多いなあ。

436 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/04(土) 23:37:09.19 ID:m52iSKJS
すき家ってもとからウンコレシピ+1人体制で管理が超雑=糞不味いんだろうな
チャリでフラフラ移動すりゃ他チェーンあるのにわざわざ金出してまでゴミ食いたくないわ

437 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/04(土) 23:46:23.90 ID:5E/BjrYu
すき家、ミニバン、軽自動車、重層長屋

バブル景気のころなら、まずみむきもされないものばかりだな。

438 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/05(日) 01:19:25.51 ID:scyBg7dk
いいえ。
バブル期に文藝春秋は
・清貧こそ美徳
・贅沢は敵
・貧相な善悪二元論への単純化こそ尊い

と言って、盛んに貧相な安物（会津武士道）を高い値段で売りつける一方、
手間をかけた高価な事物は忌み嫌い、価値がない、バブルだと主張しました。

彼等はそれを押し通したのですから、逆に不景気時にも高価なものを売りつける余地があるはずです。

439 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/05(日) 16:54:47.40 ID:wotfmEiD
米の味も落ちたよなぁ。
毎日でも食べれるくらい牛丼好きなオレでもツラくなってきたよ...


440 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/05(日) 16:56:48.55 ID:V+mfbTje
経営者が、毎日３食、店で食わないと
説得力無いなあ。

441 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/05(日) 17:16:19.47 ID:kMtebnJM
そりゃあるね。
1日1食でもいいから経営者は店に食べに行けよ

それか店舗で働いてみた方がいいよ。どんなに店内汚いかわかるだろ

442 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/05(日) 18:08:35.40 ID:0hKXnFNM
玉ねぎタップリ、吉野家のタマネギ丼
細く細かく、すき家の細切れ肉丼
肉肉しい、松屋のオージー丼
文明開化の音がする、なか卵のすき焼き風丼


443 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/05(日) 19:30:32.95 ID:mxdSn4+y
今まで牛丼を喜んで買っていた年齢層が年食った事で
クドくて量が多いものを受け付けなくなったのもありそうな気が

444 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/05(日) 19:38:04.83 ID:MconVBpq
>>429
こういう人って、自分でバカのセルフ晒ししてる自覚あるのかネタなのかどっちなのかいつも悩む

445 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/05(日) 20:11:46.39 ID:MzkntQi8
勝者無しと言うがすきやは今までの異常を改善しての結果だからすきやは下げじゃない

446 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/06(月) 02:17:11.05 ID:WwiWMwar
競争は大事だけどねえ、他人のアイデアで勝負してドヤ顔してる
連中てどうなのよ。

447 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/06(月) 11:24:40.52 ID:nYHCg3YW
店員の質まで含めて、
質が変わらずに安くなるなら大歓迎だが、

なにもかも、品質が落ちた。

448 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/06(月) 11:40:07.93 ID:IFw9b5s1
>>438
○本○平なんてのもいたな
今のネトウヨの見本みたいなマッチポンパー

449 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/06(月) 20:17:08.08 ID:mse1Ilul
近くにあるすき家、家族連れで入る客とか何考えてるのかさっぱりわからん

450 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/06(月) 20:18:01.10 ID:X8qAtRgm
若者の牛丼離れ

451 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/06(月) 20:20:30.13 ID:Uot+D2Wl
売上よりも利益率だろ。
円高の今、無理に消耗戦をする必要などない。

452 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/06(月) 20:21:48.24 ID:WQ6aQgwU
最近、吉野家行くと牛丼ではなく
ねぎ塩豚丼ばっかり食べてるわ。

453 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/06(月) 21:43:20.15 ID:IN11npmB
吉野家のネギ塩と十勝はお金払う気になる。

松屋のうまトマとトマトカレー、それに何だっけ？ネギ塩の鶏のやつ、これもお金払う気になるし、セパレートっていい感じだと思う。

すき家は、・・・自宅から仕事場までで出現率が一番高いのに、お金払う気になるモノがない。

でも、最近気に食わないのは弁当のほっともっと。
ＣＭがアイドル集団や元桂三枝になってから、ギャラに金回してるためか、メニュー開発してないし、既存メニュー減らすし、揚げもんばっかで魚や野菜少ないし、もうすっかり素通り対象になってる。

454 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/06(月) 21:46:06.23 ID:IN11npmB
>>448
イザヤ ベンダさんとかって似非なエッセイ書いた人？

455 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/11(土) 21:51:16.88 ID:St7hIoXj
お金を払う気になる人がこなくて
お金を奪う気になる人が来店するようになりました

456 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/14(火) 01:36:56.24 ID:J0iJuRe1
でもなぁ、このご時世
あれで３８０は高いんだよ、やっぱり

あともっと場末感出してくれてた方が
入りやすい

昼間の活気ある込み具合とか似合わないもん吉野家w

457 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/21(火) 04:54:07.65 ID:SVQzstNr
東京チカラめし
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/rail/1345043344/

458 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/21(火) 21:50:35.68 ID:4iV1IYAo
健康志向が高まった今は牛丼離れが起きるは当たり前よ

459 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/21(火) 21:57:19.93 ID:iE4pymb0
マックって低価格ラインは他の商品を圧倒するクオリティなのに
高価格帯は値段に見合った商品ではないな

460 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/21(火) 21:59:19.14 ID:Xs432aZo
まあ貧民DQNのファミレスには独り者でも行かないと思う。
そんな場所で金出してまでメシ食う意味がない。
ドンキと同じ理屈。

461 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/21(火) 22:16:17.87 ID:gCeWqR7Y
汁だけ牛丼ていいなw

462 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/21(火) 23:05:01.54 ID:4/atRPrb
深夜に金髪の男女と2歳位の子供がいたりする時点で
クズの吹き溜まり確定

463 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/22(水) 22:50:30.02 ID:MPUj54tw
高齢化と人口減で、日本人の総摂取カロリーがどんどん減ってるから苦しいわな。


464 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/24(金) 07:56:10.76 ID:300BHp52
牛丼の価値が、底辺の食うゴミに変わった。

465 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/24(金) 08:19:03.73 ID:nho61IhM
店増やしすぎだろ。そんなに食えないから。

466 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/24(金) 11:22:51.94 ID:rywsNwNP
牛丼の店がやたら多すぎるんだよ。
まずは吉野家がつぶれるべき。

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