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【飲食】激安の“270円均一居酒屋”、ここまで安くてなぜ潰れないのか [01/12]
- 1 ：ライトスタッフ◎φ ★：2013/01/12(土) 11:44:53.83 ID:???
- 世の中には「どうして潰れないのか」と疑問になる価格やサービスを展開しながらも、
着実に利益を出し、成長拡大しているビジネスがある。
最近、繁華街に急増しているのが、『金の蔵Jr.』や『鳥貴族』といった「270円均一」
「280円均一」などをうたう居酒屋である。
ファイナンシャルプランナーで『図解！お客には言えない儲けのカラクリ』（永岡書店刊）の
監修者・洞口勝人氏によると、「居酒屋の場合、原価率は約3割程度」というが、この安さで
本当に儲かっているのだろうか。
「メニューには原価の高いお値うちメニューがある一方、漬け物のように原価数十円と
いったものも混在しています。同じ焼き鳥でもモモは原価1本40円、ハツやカワなどは
10円程度。均一料金ならあれもこれもと注文してもらいやすく、注文が多ければ多いほど
原価率が30％に近づいていく仕組みです」（業界関係者）
生ビール中ジョッキの原価率は50％なのに対し、サワー類は10％前後。最初はビールで乾杯、
その後はサワーを飲むという人の場合、ドリンクの原価率は2杯目で既に30％になる。
また、注文用タッチパネルを導入することでホール人員を減らし人件費をカット。駅前ビルの
3階や4階に新規店舗を出店するケースが多いのも、家賃の高い1階の路面店などを避けつつ、
宣伝費をかけずに看板を目立つ場所に出せるというコスト削減の秘密だ。
また、ほとんどの業種が「消費税込み」の価格表示をしているなかで、均一居酒屋のメニューは
税別価格を表示している場合が多い。これも少しでも安く見せようという工夫なのだ。
◎週刊ポスト2013年1月25日号
http://news.livedoor.com/article/detail/7308793/
- 2 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 11:45:47.53 ID:LzZJS6JW
- 客が残した物をリサイクルwww
- 3 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 11:45:58.97 ID:mHt4HVFt
- 280円が安い？
金持ちはうらやましいね
- 4 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 11:46:36.14 ID:iMmJZ2z6
- 行ったことあるけど、つまみがマズイわ！
- 5 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 11:47:31.88 ID:TAEGbUmS
- 牛丼並み盛りと同じ値段でしょぼいつまみ一皿とかぼったくりだろ
- 6 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 11:48:31.16 ID:/K1h+w1c
- 働いてる人間が潰れてるんじゃないの？ｗ
- 7 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 11:48:32.78 ID:DYSCKt1v
- 食材は業務用スーパーで買えば安いからな。
- 8 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 11:49:48.52 ID:7BOw0p3M
- ビール以外はバカもうけじゃないの？(^o^)
サワーなんか氷だらけで１０円のくらいのものを４００円とかで出してるんだろ？
大五郎４リットル１８００円みたいなのを１０ＣＣ入れて、シロップちょっととソーダを１００ＣＣあとは氷ｗｗｗ
ハイボールもほぼ同じだろ？
- 9 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 11:52:03.56 ID:mHt4HVFt
- 原価云々以前に、そもそも量が少ないんじゃねーの
行ったことないから知らないけど
- 10 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 11:52:22.79 ID:lE+MyfUh
- 加工肉だしな
- 11 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 11:54:45.31 ID:Y5pBsX8V
- ボッタクリの極致はコンビニの100円おにぎり
- 12 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 11:55:30.12 ID:B0TqVzO+
- >>8
水物は全部そうだよ
水商売ってのはそれが語源だし
タダ同然のものに付加価値を付けて売るから儲けがあるって事だ
現実には水物を売るには立地がそれなりに重要になるから家賃も考えると材料原価は安くても運営原価は他の飲食店とそこまで変わらん
- 13 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 11:55:47.53 ID:hJIog9i/
- 牛丼でも250円なのに、漬物で280円とか、高すぎる 原価10円くらいだろ
サワーが30％？ ウソばかりだなｗ 原価は1杯5円くらいだろｗ
だから週刊誌は売れないんだよ
- 14 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 11:55:47.66 ID:Bei2dVNE
- >>1
自分でツマミ作れば、
安いとは感じない。
- 15 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 11:56:30.89 ID:VjCKc+9j
- 適当に飲むなら良いよね
個人的には一件目は格安店
二件目に良質な店に行ってゆっくりくつろぐ方式で良いと思う
- 16 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 11:58:32.06 ID:UPqS47uA
-
酒を進ませるために料理がかなり塩っぱい
枝豆などはほとんど冷凍物なので味が悪い
店員の質が低い
- 17 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 11:58:43.32 ID:B0TqVzO+
- >>11
コンビニのおにぎりは１個単位で発注できるシステムに原価があるんだよ
１日で１０００人近く客が来てるにもかかわらず廃棄が数万円なんて他の業界じゃ考えられないシステムがあるからこそ
- 18 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:02:46.02 ID:UV8l7FIr
- うわ、俺いつもサワーのんでたから居酒屋に貢献しまくりだったんだな。
- 19 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:05:51.33 ID:/KIUJSZk
- 場代
適当に駄弁れて適当に注文できて文句も言わず出してくれて片付け不要、近所からも五月蠅がられない
- 20 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:08:11.65 ID:xnc93OYD
- お前ら乞食は中国産のやばいのでいいよな。
- 21 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:09:52.17 ID:5RIPTi2+
- つまりトリモモの焼き鳥＋生ビールのコンボで攻め続ければお得なんだろ？
まあ、時々ビール飲みに行くから潰れない程度にやってくれ。
飲み放題が千円台とか言うところで、生ビール５Lくらい飲むオレには居酒屋は天国。
普通にスーパーで５L勝ったら3000円くらいする。安すぎだよ。
- 22 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:11:12.25 ID:f47QgSqr
- >宣伝費をかけずに看板を目立つ場所に出せるというコスト削減の秘密だ。
看板付自転車を自転車置き場に置くとかw
- 23 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:11:25.76 ID:cD8uhOhI
- >1
270円で利益出る「量」しか出さないからだろ。バカか？
- 24 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:11:33.67 ID:Y5pBsX8V
- >>17
そんなの関係無いな
他の商品が売れ残るから売れるおにぎりぼったくっていいとは思わない
そもそもコンビニの他の一般商品も定価販売高過ぎるわ
- 25 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:13:14.48 ID:AH5bC5tG
- >>14
君の人件費はそれ程安くないだろうｗ
- 26 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:13:14.95 ID:dzfAYSVd
- 今時270円あれば弁当食えるだろｗ
- 27 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:17:29.46 ID:wG0NjG3u
- 付き合いで行っても怖くて何も注文できないわ
こんな得体の知れない物わざわざ食いたいという
貧民というか無知無関心の心理が解からん
- 28 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:18:23.08 ID:35t63iRW
- 物価高世界一だから、適正価格が相対的に安く感じるだけだろ
- 29 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:18:46.66 ID:1B/s44hq
- デフレってのは怖いね。昔ならこういうとこは周りの個人経営の居酒屋と比べられて
安いって評価だけだったのに今だと牛丼とか家で飲んだ場合と比べられちゃうし。
- 30 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:19:42.98 ID:CWR9x9FO
- >>3
安すぎて行きたくないレベルだよ。
本気で稼げよ。
- 31 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:21:36.78 ID:krWNJ2uA
- 普通に飲み放題千円とか安すぎると思うわ
家で飲んだほうが安いとか言ってる人は無視な
- 32 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:22:16.40 ID:dzfAYSVd
- 家飲みは人件費とか不動産賃料があるから単純比較できないけど牛丼屋は比べても妥当じゃね？
- 33 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:24:01.91 ID:lB7MaCrh
- 違法滞在外国人従業員の汗の賜物です
- 34 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:27:06.44 ID:mHt4HVFt
- >>30
他店で560円で売っているものを半分に分けて出せば280円ですよｗ
しかも残り半分は作り置きしておいて次の注文でだせば良いからお得ｗｗ
- 35 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:27:09.78 ID:tFyCxLQK
- 心配ない。それなりの量しかないから。もうけが出るような量で調整してる。
酒類も氷たくさん入れてるし。
知人は薄いせいか酔いにくかったと言ってた。
- 36 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:28:36.73 ID:TjA6nDkz
- >>25
簡単なメニューならものの数分だろうし、手の込んだもの作る人は作る過程が趣味みたいなもんだろう
人件費換算で高いってのはなんかずれてる気がする
- 37 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:28:56.34 ID:MfCAK3Js
- 焼酎無料みたいな居酒屋あったよな。
もう完全に薄利多売。
- 38 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:29:34.18 ID:yixWDoNt
- 税込表示義務だろ
- 39 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:31:18.58 ID:tFyCxLQK
- >>38
税抜き価格の方が大きく書かれてるのは許せんな。
- 40 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:36:00.54 ID:IKvufVJt
- 友達も同僚もなく、無職のおまえらには関係ない話だな
- 41 ：【ゴキブリ】：2013/01/12(土) 12:36:36.45 ID:6Vw342Le
- >>29
禿同
- 42 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:41:30.77 ID:PH5FO+Z9
- クソまずい安居酒屋いくぐらいなら
家に集まってちょっと料理して食ったほうが美味いし
どうせ金を使うならもう少しまともな自営でやってる居酒屋のがいいとおもうなぁ
なんかコンビニ飯食ってるような無駄使いを感じる
- 43 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:43:45.51 ID:SoNzlSC3
- どうせチャンコロからの輸入食材や合成加工食品食わされて、
寿命短くしてるだけｗ
シナ産の肉まんや合成フカヒレって
苛性ソーダなどの化学薬品混ぜて作ってるんだってなｗ
昨日ニュースでやってた(´・ω・`)
- 44 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:45:47.48 ID:K06yeZ8T
- じゃ鶏まるごと一羽てそんな高くないんだな 家のニワトリなんて400円くらいか
- 45 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:48:18.30 ID:Bbrul8NI
- >>44
惜しい！
鶏国産で５００〜６００圓
スーパーで１５００圓 前後
- 46 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:50:04.04 ID:ZY6j2Y6K
- 「くまモン ネットイジメ」で検索しちゃダメだよ！ゼッタイにダメだからね！
- 47 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:50:24.62 ID:OyIgYz/j
- 鳥貴族は別に安くないよ。
たかが串２本だし。
- 48 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:51:04.56 ID:gtfMJ3r5
- 人件費をギリギリまで抑えてるからに決まってっぺよ
- 49 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 12:56:34.74 ID:yEZKcSZn
- >>24
そういう人はスーパー行ったり八百屋や肉屋をはしごしたりすればいいんだよ
1箇所で色々なものをまとめて買ったり出来るのがコンビニの利点なんだから
- 50 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:02:02.51 ID:t0+d4fDj
- 結局、3000円は使うだろ？
客単価それならやっていけるんじゃない？
安いからついつい頼むもん
- 51 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:02:37.13 ID:Ly7FxJFX
- >>8
そうなんだよ どれもアルコールが薄くて酔っ払えない
つまみも不味い 枝豆なんか味がしない
オレは貧乏人だけどこの手の店はパス
- 52 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:04:48.23 ID:74++LNNV
- >>8
ビールもやけに水っぽい
- 53 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:05:36.17 ID:4prtPe5y
- >>24
嫌なら買うな（ﾆｯｺﾘ
- 54 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:08:12.61 ID:DHrTyF9J
- 漬物一皿270円？？
ぼったくりじゃねぇか
- 55 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:09:41.53 ID:Ru02V68o
- 冷凍食品270円で自炊したらおなかいっぱいになる。
そのからくりに気づけば分かるだろ。
高いのは人件費だがブラック企業居酒屋なんて客が入ってるのに
普通に2〜3人で回してるからな。
- 56 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:16:58.07 ID:fmY0mmTn
- ↑
孤食、孤飲のみの輩の言辞が綿綿と続きます
↓
- 57 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:20:02.10 ID:WtfcY7bB
- >>21
酒を飲まない者にとったら
酒代自体が馬鹿らしいと思うのだ
何も残らんからな
- 58 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:21:25.73 ID:P/PuFJ9O
- >>1
一品270円は安くないわ！ステマするなカス！
一品50円以下にしてやっと安いレベル。
270円でいまやどれだけのものが買えるかを理解していれば、たったの一品で270円がぼったくり価格なのが理解できる。
- 59 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:26:30.96 ID:wA1+Uwrc
- 居酒屋とか行かなくなった。だって最終的にはそれなりの値段になるじゃん。
不味い飯だし、だったら中華屋で飲んでた方がいいよ。
お前らなんてサイゼリアで飲み会やればいいのになんでしないの？
- 60 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:28:12.90 ID:H/3d0tqz
- >>59
学生さんとかそういうところでやっているよ。
- 61 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:28:13.84 ID:gk5ZpPVL
- 枝豆なんて、冷凍食品を解凍してちょびっと入ってるだけなのに
３００円とかとられるからな
- 62 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:29:11.22 ID:kuu4o2Gf
- そもそも高いのは地代だよ
次に人件費
そして光熱費だろ
材料費やメニューによって安くできるわけでない。
全てトータルで考えてないのは
いつもおかしいとおもう。
- 63 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:30:23.17 ID:wA1+Uwrc
- >>60
やってるのか。
そーだよな、サイゼリアとかワインもあるしツマミも豊富だし
俺もやりたいくらいだよ。
- 64 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:35:58.41 ID:94+ZvauO
- 昨日のニュースのランチが250円リーマンは
こんな贅沢ありえないんじゃね？w
- 65 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:36:05.46 ID:Z/5sD6Bm
- この手の店のビールはマズイ。
生なんて飲めたもんじゃない。
- 66 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:36:54.86 ID:GG8mEARv
- お店は頑張ってるね
- 67 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:38:07.59 ID:PpZ5ngAU
- >>21
飲み放題のビールで満足できる味覚が羨ましく思える
- 68 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:38:40.88 ID:wA1+Uwrc
- >>65
なんか薄いよな？ｗ
ジョッキを凍らせるのは、食器粗いの雑さによる匂い消しと
味覚を錯覚させる為のものだと俺は思ってる。
- 69 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:38:56.38 ID:vgRqntxP
- 居酒屋の生ビールとか量が少なすぎる。ジョッキのガラスの分厚さ半端ねぇよｗ
- 70 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:46:03.64 ID:wA1+Uwrc
- >>69
中ジョッキが一番損でとか聞いたことがある。
- 71 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:52:04.77 ID:peCjMAA8
- スーパーでポイント5倍とかの日にビール・アルコール類を買いだめして
そのポイントでほんのちょっとだけ贅沢なつまみを買うのが俺の密かな楽しみ
- 72 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:52:58.78 ID:klEN/InX
- また原価厨か
そんな事いったら
散髪とかマッサージとかは原価0円だぞ
- 73 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:56:26.01 ID:cD8uhOhI
- スーパーもひどい。山盛りにした上げ底千切りダイコンのうえにうっすいマグロ並べたり、
ぶつ切りの巻きずしを斜めに置いて外観上の表面積ひろげたり。
まあ買うバカがいるから店もやらかすわけで
- 74 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 13:59:53.26 ID:4kbu8+Io
- そろそろただの太巻きを細目の短い物にして
高く値段をつけるというボッタクリ食、通称「恵方巻き」の宣伝が始まるかな
- 75 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 14:06:56.79 ID:vTOCcTCH
- >>74
東京の恵方巻きはバカみたいに豪華にしたがる。アホじゃね？
あいつらは理由でもないと豪華なモン食べれないのかしら。
- 76 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 14:16:38.28 ID:wA1+Uwrc
- >>73
それって刺身と巻きずしの美味しく見せるための
極普通の盛り付け方だよね？ｗ
量を多く見せる為じゃないと思うけどｗ
- 77 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 14:19:41.81 ID:BuTnVfpQ
-
すてま
- 78 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 14:19:57.63 ID:+IM/pYxN
- なんだ1人270円均一じゃないのかよ
- 79 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 14:31:39.89 ID:HnzvdNHz
- >>75
哀れなコンプレックス病人乙
馬鹿なんだからそのままくびつって死んどけゴミ
- 80 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 14:33:35.57 ID:E2TABOvX
- >>75
東京に恵方巻きの習慣ないけど？
- 81 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 14:35:36.56 ID:eteM6qyE
- えーほうんとうですか
- 82 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 14:36:39.56 ID:dRJizeiR
- >>72
人件費圧縮してサービス限界まできり飛ばして
だしてる280円のつまみが高いといわずして何を高いというのか
コンビニおでんでも食うほうがまだコスパ高いだろうに
- 83 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 14:38:25.63 ID:wjwtEp08
- あれは大根サラダになるから
むしろ山盛りのほうが嬉しい
- 84 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 14:41:49.69 ID:Lqwet7+J
- 原価が材料費製造原価総原価どれを指しているのかわからんが
原価厨が沸く流れはいつものことだなｗ
- 85 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 14:48:55.46 ID:MtzWC5ti
- >>60
サイゼリアとここの三光フーズは合理化では似たような物、
まあ、サイゼリアの方はもうちょっとスマートなんだが
- 86 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 14:55:43.45 ID:wA1+Uwrc
- 全品270円じゃないじゃんｗ
一人5品、酒類5ハイで、2700円＋消費税＋お通し？
安くないよね？
- 87 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 15:09:18.84 ID:0aKQk3n0
- 100円マック最強
- 88 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 15:11:59.22 ID:Wwa1a01o
- >>8
ウイスキーも大五郎みたいなペット入りで安く出てるしね。
角とかいって差別化してるけど、角もペットボトルあるし。
チューハイもハイボールも変わんねーわな。
- 89 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 15:16:44.88 ID:+nFdPcQ4
- 居酒屋で働くしかできない人たちもいるだろう。
そうやって世の中は持ちつ持たれつなんだよ。
- 90 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 15:19:53.78 ID:ZkRSCxDM
- ここまで安くて・・・って？
鳥貴族は焼き鳥２本で２８０円だからな
１本１００円の店よりは量は多いが
- 91 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 15:25:06.63 ID:hxk0FcZm
- やっすい食い物には意味がある。肉製品、揚げ物、乳製品、ファストフード品、
特に肉は気をつけろ。
- 92 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 15:25:40.42 ID:HCS+Bniw
- 1000円分スーパーで鶏肉買ってきたら
50本ぐらいの焼鳥できるけどな
- 93 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 15:33:32.66 ID:7Pzml0z6
- そもそも生ビールなんかじゃねーし。
黄色いし味薄いし、どう見ても発泡酒。
- 94 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 16:05:42.18 ID:7jFoIFWr
- ポストのステマＣＭですね。
早く消えてください。
270円で、食べ放題というわけではありません。
普通におかず１品、270円で考えれば、想像はつきます。
- 95 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 16:06:27.91 ID:urX2mTom
- サワーがぼったくりってだけじゃん
- 96 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 16:15:33.26 ID:oJYcCe/9
- 素材が怖くて激安店には入れない
こういう店の料理レベルなら家で作って食べる
外食ならむしろ高級店だけにするわ
- 97 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 16:25:50.01 ID:3oL5S3kK
- そんなとこいかないで、ボッチのさみしがりやの家に行ってやれよ。
- 98 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 16:37:13.75 ID:9Plm4Cf8
- 家飲みの習慣ついたら
外がバカ高くてアホらしいと気づく
- 99 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 16:42:14.08 ID:fGlFHrNE
- >>98
消費税率の2度に渡るアップが控えてるからな。
今より財布の紐が閉まることは確実で、
どんだけの飲食店が潰れるんだろうか。
- 100 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 16:43:37.20 ID:JNIIgFRd
- 居酒屋が割高なのは場所代だよ。カラオケBOXと同じで騒げる空間。
通信カラオケだって自宅でやれば月1000円だし。
酒や飯の質なんてのは二の次。あくまで騒ぐための小道具に過ぎん。
騒がないなら行く価値はない。カラオケBOXにいってマイクで歌わないのと同じ。
小声で口ずさむ程度なら自宅カラオケでいい。
- 101 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 16:47:16.07 ID:tm6ORPUu
- 家呑みすりゃもっと安上がりなのにな
- 102 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 16:49:38.23 ID:ZpUMYJHP
- >均一居酒屋のメニューは税別価格を表示している場合が多い
青いところに黒字で小さく税込み値段も書いてあるんだろうが違法スレスレだな
- 103 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 16:52:26.45 ID:tyDNnpGZ
- 安くない物も270円で売ってるからだよねｗ
- 104 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 16:52:43.99 ID:A/qqZQfy
- >>96
どの客層を多く掴めるかにかかってくるよね
質に関係なく270円に飛びつく客を掴めれば安泰
- 105 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 17:09:44.82 ID:2ecrE+HU
- 生ビールがマズイ店では瓶ビールを飲むようにしてたんだけど、
最近は開栓済みで出されるから瓶ビールも怪しい
実際瓶ビールもマズイかったりする
- 106 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 17:20:44.37 ID:3baEGJg1
- >>15
良質なお店の美味しい料理はお腹が空いてるときにこそ味わいたくない？
- 107 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 17:27:12.52 ID:FQ0qR29i
- >>105
開栓しないで持ってこい、と言えばいい。
もちろん栓抜き持参でな。
- 108 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 17:30:25.18 ID:VS9OoaBh
- >>107
もはや中国みたいだな
- 109 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 17:32:27.69 ID:o375BJyN
- おかず一品だけで270円と考えたら安いとは思わん
- 110 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 17:48:56.41 ID:g5tclLaR
- 大昔の話だけど学生時代、特に卒業する年は近所の居酒屋によく行ったね。
週に３回とか、そんなペースで行っていた。1回、どのぐらい使っていたか覚えてない。
バイトとあぶく銭（パチンコ）で金を持っていたから金額を気にしていなかったが
大ジョッキ一杯、日本酒２杯、焼き鳥、貝柱は必ず食べていたな。あと多かったのは
キビナゴ、冷奴、板わさか、２０００円では無理か、３０００円ぐらい払っていたかな？
- 111 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 17:50:00.64 ID:r9Lj+POl
- 本当に儲かっているかどうかは財務情報を見ないとわからない。
- 112 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 18:10:29.63 ID:gGtfUpUe
- >>24
乞食は来なくていいよ
- 113 ：薔薇乙女 ◆FZhCZEDmr2 ：2013/01/12(土) 18:13:03.29 ID:1YGBqdti
- 商売は多数に対してするから儲かるのでは?
欧州の高級車メーカーの惨状を見ればねぇ・・・
- 114 ：●：2013/01/12(土) 18:19:38.23 ID:OowmyfOS
- 鳥貴族は280円で出せそうな物を出してるから
地雷が少ない
そもそも焼き鳥280円は割安ではない
ただ、他の均一店はダメだ
均一店以外の店も持ってる所為か
明らかにそれらの店舗のメニューを安物化したのばかり
出された記憶がある
- 115 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 18:26:10.83 ID:3bBEvy/M
- 粗利ミックスか
まあ大方の予想通り値段相応の食材とおもっていいと思うぜ
- 116 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 18:31:00.59 ID:3bBEvy/M
- まあ、だいたいね、土地と固定費が高いんだよな。
東電値上げするからもっとあがるだろね。
- 117 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 18:41:28.41 ID:q6bvyLsv
- ここに限らず居酒屋って良い日本酒が置いてないんだよな
ちょっとうまい酒だとめちゃくちゃ高いし
焼酎に比べて日本酒の選択肢が少ない
- 118 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 18:56:43.61 ID:pSFSh3I7
- 激安居酒屋は何度か連れて行かれたけどつまみが不味すぎてたまらん
毎週末外で飲む訳でもないし、5千円程度出せば季節のつまみを出すような良い店が結構あるし
最近はケチらずにそういう店に行くようにしてるわ
- 119 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 20:01:36.46 ID:gtfMJ3r5
- そりゃ宴会割引イベントなんかあると、店長クラスが自腹切って席予約してノルマ達成させるからねえ。
あ、これはモンテローザの話
- 120 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 20:03:45.71 ID:TuKm0qQv
- >>117
火入れなら別だけど生酒だと大きな冷蔵庫必要
それでいて日本酒飲む人が少ないから邪魔になる
そんな中自分は大森に素晴らしい店二軒見つけたぜ
- 121 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 20:10:27.21 ID:zyJ0N6v/
- ブラックにすれば安くできる
- 122 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 20:49:10.16 ID:rs+2yflU
- 材料費はどこも究極まで落としてるから差は付かない
削減できるとすれば家賃、水道光熱費、人件費だよな
採算の取れる店舗だけにするとか（←これが結構大きかったりする）
あと食べ残しの使い回しとかｗ
- 123 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 20:50:38.47 ID:rs+2yflU
- あとメニューの種類を減らすとか
- 124 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 21:18:50.37 ID:2at4aImm
- これが適正価格でしょ
他がアホみたいに高いだけ
皆で家飲みしてたほうがいい
- 125 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 22:21:20.67 ID:7ghLLSqc
- 人件費を極限まで減らした機械だらけの居酒屋とかあるのかな
バイキング屋がそのポジションか
- 126 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 22:44:21.35 ID:DYSCKt1v
- イオンのフードコードで宴会やると安いんじゃない？
- 127 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 23:21:18.49 ID:04gssehx
- 数字上の居酒屋企業の特徴は資金効率が高い。
取引先に売った場合の資金回収は早く、下請け等から材料を買った場合の
掛け金は遅くすることで資金繰りがとても良い。当然食料を扱っているから
在庫の回転期間は早い。
ただし居酒屋と名の付く店は個人法人問わず数多あるから総じてみると
収益性は低い。高いのは天地旬鮮八吉を運営する一六堂くらいかな？。
- 128 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 23:39:46.74 ID:04gssehx
- >>121
労務面で過去に問題のあった大庄。アルバイト込みの労働者数は4,068人(
有報の公表)。
これによる労働生産性(粗利/従業員数)は約1,200万円。
正社員の平均給与が３８０万円(有報の公表)。
つまり従業員の生産力と給与との間にギャップがある。それでも
営業利益率で2.9％、売上高純利益率で1.1％だからそんなには
儲かってない印象。
何につかってるか？。純利益に占める設備投資の割合が78％だったり
配当性向が32％で新規の投資や株主配分が高いね。利益率が微々たるもの
でも利益を積み上げてるので内部留保も増えている。
- 129 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/12(土) 23:55:21.61 ID:o1u6VmG/
- 高いとか適正価格が云々言ってる奴は居酒屋なんか行くんじゃないよ
言うても飲み屋だぞあそこは
あの値段には場所の提供代金だって相当分入ってるんだよ
家で飲んでりゃいいやつは家で飲んでりゃいいじゃん
- 130 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/13(日) 00:00:10.72 ID:MMVaGAu7
- >>15
ちょうど良くエンジンかけるにはやっぱそれだよね
- 131 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/13(日) 00:07:34.55 ID:cuUEErOE
- >>129
原価は低いけど、その分販管費が高いからね。
ビルへの出店もあるけど、不動産も持ってるから
その利息分だって当然経費で支払ってるから
原価だけで評価して実際の商品価格と差があって
割に合わないんじゃないか！という批判はナンセンスだと思う。
もちろん、大手になってくると労働生産性(安く労働力を調達できる)
から取引先さらには金融機関との交渉力が個人店と雲泥の差があるから価格競争に余裕が
ある。
- 132 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/13(日) 00:13:39.51 ID:K0pQARiG
- >>14
じゃあお前んちで飲み会な。
- 133 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/13(日) 00:45:45.28 ID:3RLJR2wh
- まあデフレ産業はつぶれるよ
- 134 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/13(日) 01:17:38.22 ID:WUbAZYoY
- 大して安くないだろこれ
一杯じゃ終わらないんだし
- 135 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/13(日) 02:13:29.07 ID:YGrdbWNx
- 270円という数字は客側からしてみたら
これでもまた高いという奴もいるだろうけど
店側としてみたら結構ギリギリなんではないの?
これ以上さらに安く提供する場合
儲けなんか無くなるところも店によってはありそうだけどなぁ
まぁ、どちらにせよ家で飲む食うのが一番安いのは確かだ
店側は経費と利益を上乗せしてくるんだから
周囲の個人居酒屋で残っているのは自宅兼店舗なとこばかり
今賃料払ってやっている所はかなりキツそうだ
- 136 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/13(日) 09:51:14.94 ID:FKSqfrzb
- どうせこれでお通しが４８０円とかなんだよね。
あと飲み物を勝手に追加してつけたりね。
一度ビールを何杯頼んだか、きっちり仲間内で
カウントしてたことがあるが、案の定、会計のときに見たら
ビール飲んだ数より３〜５杯くらい多くつけられてた。
- 137 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/13(日) 10:56:14.20 ID:exsmc+oM
- 安い＝中国産食材
絶対食いたくないわ。
- 138 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/13(日) 11:05:52.91 ID:cuUEErOE
- もしもアメリカや韓国のようなグローバル国家に居酒屋があったら
大手が寡占或いは独占してる。マクドナルドのように。
アメリカの企業が一社ごとの収益率は日本より高いけど、
日本は個性的な居酒屋がたくさんあるから消費者の多様性がある。
だから日本は世界一厳しい消費者の目を持っているからこれが
結果的に世界的にウケる製品を発表できる。
なんでもグローバリズムの名義の下に均一化すればいいってもんじゃない。
- 139 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/13(日) 11:11:39.46 ID:OdwQMtIN
- 少ない人数でまわしてるだけだろ
- 140 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/13(日) 11:17:08.89 ID:elzjw4sH
- こういうのって「焼肉酒家えびす」の死亡事故思い出すなー
死ぬまでにはならないにしても、中華食材の中でも最低品質を食わされて、
後で、健康害したら結局高く付きそう。
- 141 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/13(日) 11:19:23.85 ID:wUVBjscJ
- >>120
日本酒はきちんとしようと思うと手間がかかりすぎるのが難点ですね
たまに名古屋に行った時に飲みに行ってた造り酒屋経営の居酒屋も
ビルそのものの建て替えでなくなっちゃったしなぁ
- 142 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/13(日) 12:28:21.28 ID:YP/nY66H
- >>135
都心だろうが衛星都市の駅前だろうが消費者は関係無く均一料金を好感するからなあ。
賃料や従業員給与が高い都心の店が一番儲からなさそう。
- 143 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/13(日) 14:49:08.73 ID:vNX/dGg+
- 250円でも4品頼んだら1000円。
高いよ。
- 144 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/13(日) 14:54:29.67 ID:QJY1RNEL
- 100均居酒屋じゃないと
- 145 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/13(日) 15:27:35.48 ID:yg6yreOI
- >>142
数は全てを癒やすよ
販売量（売り上げ）取れれば多少高い家賃位屁みたいな物
繁華街ってのは通行人多くて客が引ける前提で家賃が高いんだから
家賃のおかげで損益分岐が上がっても、そのライン越せば反比例曲線で儲かるのが飲食業だねｗ
- 146 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/13(日) 15:49:59.12 ID:YGrdbWNx
- 問題は繁華街と言えども客足が減っているという事なんだよねぇ
この不景気でも家賃は下がらないからなぁ・・・・大家は相変わらず強気だよ
地主のために働いている小作人のようなものだわ
- 147 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/14(月) 15:23:38.22 ID:x5J7RJ43
- こういう店には行きたくないな
- 148 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/14(月) 15:40:36.56 ID:njGbyx/w
- 居酒屋に関わらず、大手ほど多角化で規模を大きくするから
連結だと固定費がかかって余計採算が悪化することもある。
専門店の方がそれだけに集中できるから客にとっても良さげかも？。
- 149 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/14(月) 16:55:15.86 ID:DTb0N31G
- >>145
数を増やして注文を多く取るのが基本だからね
新規の客をリピーターにするにはどうするか、
リピーターを飽きさせずに頻繁に通ってもらうにはどうするかが勝負
- 150 ：名刺は切らしておりまして：2013/01/15(火) 09:56:11.63 ID:jrSM7Qww
- 二時間コース2500円
2500*(1-0.3)=1750円
潰れない理由になってるかなあ
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