【フランス】パリで連日行列する噂の日本食「こってりらーめん　なりたけ」 (excite コネタ)［12/02/21］

1 ：やるっきゃ騎士φ ★：2012/02/21(火) 10:51:33.70 ID:???

「パリには日本と比べておいしいラーメン屋がない」
パリに住む日本人が口をそろえて言っていたセリフだ。
ところが今、パリの日本食レストラン事情に変化が起きている。
千葉県船橋市を本店として千葉を中心に4店舗を展開するラーメン屋
「こってりらーめん　なりたけ」が、昨10月にパリへ進出。
日本の濃厚なラーメンを再現して、連日店舗前に行列を作っている。

開店当初は、噂を聞きつけた日本人が主な客層だったものの、
今ではフランス人も多く訪れている。
そんな「なりたけ」さんで、ラーメンに対するフランス人と日本人の違いについて
うかがった。

「日本の場合は、ラーメン屋という性格上、素早く召し上がられてお帰りになる
お客様が多数ですが、フランスの場合、多くの方が会話をしながらゆっくりと
ラーメンを楽しまれます。そのため店内の回転は遅いですが、一人当たりの注文数は
多いです。餃子を例にとっても、日本だと約10人に1皿の割合ですがパリは約3人に1皿、
ビールもパリの方がはるかに多く出ます」（店長）

日本とフランスの食に対するスタイルの違いは、
店舗内で費やす時間だけでなく、食べ方にも影響しているという。

「最も大きな違いは、スープと麺のどちらをメインに考えているかという点です。
日本のお客様の場合、スープは残しても麺は完食されますが、
フランスの場合、麺は残してもスープは飲み干されます。これも食文化の違いですね」
（同）

「なりたけ」ラーメンのベースは、背脂チャッチャ系といわれる、煮込んだ豚の背脂を
スープに加えた、濃厚な豚骨スープが特徴。味はみそとしょうゆの二種類から選べる。
製麺機は日本から持ち込み、店舗内で製造しているそうだ。

「費用はかかりますがスープのベースになる、みそとしょうゆのタレ、
および麺に使う小麦粉は日本から取り寄せています。
野菜と豚はフランスのものを使用しています。フランス野菜と豚は質も良く、
日本の食材と比較してもおいしいのですが、それはまた日本とは別の種類のおいしさで、
当店の『日本のラーメンを再現する』という趣旨からそれてしまいます。
そのバランスが難しいです」（同）

異なった環境・文化の中で、日本と同じ味を作るというのはとても大変な作業だろう。
今までパリ店で働いていて、特に印象に残ったことは何かたずねた。
「最もうれしかったことは、昼と夜の2食連続で当店へいらっしゃった
フランス人のお客様がいたこと。パリで一生懸命ラーメンを提供して良かったと
感じました」（同）

パリ店の詳細は下記の通り。フランス人も虜にする本場のラーメンを、日本ではなく
あえてパリの空気で食すのもアリだと思います。
住所：31 rue des Petits Champs 75001 Paris
営業時間：12時〜15時および19時〜22時　定休日：日曜・祝日

ソースは
http://www.excite.co.jp/News/bit/E1329280161239.html
http://www.excite.co.jp/News/bit/E1329280161239.html?_p=2
手前がみそ辛ネギ味玉ラーメン12ユーロ（約1230円）。奥がしょうゆちゃーしゅー味玉ラーメン13ユーロ（約1340円）。なお通常のらーめんは9ユーロ（約930円）。餃子は5ユーロ（約510円）。
http://image.excite.co.jp/feed/news/Excite/bit/2012/E1329280161239_1.jpg