【麺】「蘭州ラーメン」世界のファストフード市場目指す 日本など視察 2014/06/05
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0001北村ゆきひろ ★
2014/06/05(木) 23:22:38.04ID:???王幸軍会長は「蘭州ラーメンは世界的ファストフードチェーンであるマクドナルドやKFCの経営モデルに学び
団結して世界的発展を果たし、中国の小麦粉文化の粋を伝えていきたい」と抱負を語った。
連合会は甘粛省商務庁や省民生庁、省食品薬品監督管理局の認可を受けており
蘭州ラーメンの加工販売、科学研究、流通、金融分野の産業組織が任意で参加する業界団体。
メンバーには蘭州裕盛実業、蘭州東方宮清真餐飲、甘粛金強清真餐飲服務、蘭州金渤生物科技
甘粛康健消毒清洗など数十社が名を連ねている。
蘭州ラーメンは蘭州牛肉麺とも呼ばれ、回族の馬保子が1915年に作ったのが始まりといわれている。
2006年には甘粛省非物質文化遺産に選ばれた。不完全な統計によると、現在、中国にある蘭州ラーメン店は約5万軒
約56万人が関連の仕事に従事し、年間売上額は約200億元(約3300億円)に上っている。
連合会の発起人である王会長はこれまで、業界関係者とともに米国やドイツ、日本を複数回訪問し
各地のファストフード文化や経営モデルを視察。王会長は「地元ファストフードの定着からみれば
中国は米国や日本よりも先を行っている。蘭州ラーメンは中国西北地域の食文化の粋であり
蘭州人の気質にも結びついているが、近年は全国的流行にともないその文化的特徴が失われており
業者が団結して影響を拡大していくことが不可欠だ」と分析している。
また王会長によれば、蘭州ラーメンは全国的に有名だが、長期にわたりブランド価値を発揮できず
企業の実力不足やリソースの分散などの問題があり、世界のファストフード市場で地位を獲得できずにいた。
今後は連合会がコンサルタント企業などを交え、蘭州ラーメンの“波”を正確に捉え
文化的特徴を持った個性的なラーメン文化が所属企業で花開くよう、推し進めていくという。
また国内外の関連企業や専門家を招いて共同でラーメンフェスティバルやフォーラムを行うなど、定期的に交流を行っていく方針だ。
参考画像
http://bitex-cn.com/upload/wordfile/75/95075_p1.jpg
http://ayazi.up.n.seesaa.net/ayazi/image/P1220944.JPG
http://file.hirogl.gjpw.net/P8290211.JPG
http://blog-imgs-24-origin.fc2.com/m/o/m/momotaroublog/200911191134494eb.jpg
http://www.sankeibiz.jp/macro/news/140605/mcb1406050500010-n1.htm
http://www.sankeibiz.jp/macro/news/140605/mcb1406050500010-n2.htm
0002名刺は切らしておりまして
2014/06/05(木) 23:25:51.54ID:n2ELw0N5蘭州のアレは比較的日本人がイメージするラーメンにちかい
回族の料理は清潔をモットーとしておいしいよ
0003名刺は切らしておりまして
2014/06/05(木) 23:26:31.56ID:UM9Jgrdx0004名刺は切らしておりまして
2014/06/05(木) 23:27:44.28ID:eb5sWvE30005名刺は切らしておりまして
2014/06/05(木) 23:30:41.11ID:GwMIBNDT日本人が作ったのが有ったら食べてみたい。
0006名刺は切らしておりまして
2014/06/05(木) 23:31:29.34ID:Y+lg7uM10007名刺は切らしておりまして
2014/06/05(木) 23:33:02.73ID:wSGpqqqH0008名刺は切らしておりまして
2014/06/05(木) 23:40:34.18ID:uJ3+OyqD日本のラーメンとは比較にならん
まずいよ
0009名刺は切らしておりまして
2014/06/05(木) 23:45:05.68ID:08KizHW90010名刺は切らしておりまして
2014/06/05(木) 23:45:26.21ID:xulehD7A0011名刺は切らしておりまして
2014/06/05(木) 23:48:00.12ID:EITUjLUrおまえは目が悪い(^o^)
見て、うまいまずいはほとんどわかるwww
この映像を見たら、日本のラーメンがどれだけ丁寧で
シナのラーメン状物質がどれだけ粗雑でまずいかwww
わかるはずだ、、、
0012名刺は切らしておりまして
2014/06/05(木) 23:48:10.38ID:2k9DzsbE0013名刺は切らしておりまして
2014/06/05(木) 23:52:40.27ID:uJ3+OyqDほんと乞食ラーメンだよ
0014名刺は切らしておりまして
2014/06/05(木) 23:58:41.02ID:Ti20w7gH食べたら美味しいのかな?
ちゃんと盛り付けようよ。
0015名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 00:02:59.26ID:O8wOyk/q中国で中国人相手ならいいんでは?
外国人相手なら止めておけ。
旨くないし、麺に腰もない、新鮮味もない。
0016名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 00:05:02.15ID:Y+lg7uM1全て混ぜてから食べるんだよなw
0017名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 00:13:12.51ID:OXv2F0Hg0018■無くそう、テレビ番組の無用で過剰なウザイ常時表示■
2014/06/06(金) 00:18:55.26ID:JEJ0iFky日本式ラーメンの認証化や商標化を業界で検討しておいた方がいいな。
0019名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 00:28:40.71ID:OXv2F0Hg固定客が得られるまではラーメン内容の創意工夫を不断に。
0020名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 00:34:34.73ID:khoIgwKj俺も腰がある麺が好きだが
意外にも腰がある麺を好むのは世界では少数派らしい。
日本人とナポリとか一部地域人のアルデンテ好きだけど
東南アジアの米の麺はボツボツ切れるし
中国は麺を煮込むのが多くフランスも付け合わせのヌードルは柔らかい。
ゴムみたいな弾力触感のイメージがある冷麺なんかも朝鮮半島では蕎麦粉が入ってて
そこまで弾力がないものが多いそうだ。
0021名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 00:35:26.98ID:FZY6gvbI日本でもこの手のラーメンが500円以下であれば
結構需要はあると思う
0022名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 00:53:53.02ID:qwwOGdy6シンプルなラーメンって言うと幸楽苑とかスガキヤが税込み350円未満で安いな。
でも180円ラーメンとか1ドルラーメンは極端にしろ、安いラーメンってかなり淘汰されてなくなった。
あと、毎日食べる習慣がない。
朝飯代わりにさくっと屋台で麺類を食べるっていうのはアジアでは珍しくないが、日本だとまずないし。
0023名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 00:54:06.04ID:bqHECyt2と思ったが俺が休日に家族に振る舞うラーメンの方がよっぽどうまそうだ。
0024名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 01:05:09.95ID:bKAwqJmk貧乏臭い
0025名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 02:34:13.13ID:vowBZoL5俺もこないだ大連で食った。
日本人と分かるとわざわざ間近で実演してくれた。
包丁を使わないで伸ばして麺にするやつ。
0026名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 03:07:23.42ID:CsAtA5Ujラーメンの原型って感じの食べ物だから、日本人から見て不味そうに見えるのは仕方がない。
蘭州拉麺の店は中国のどこに行っても必ずあるし、味のイメージもしやすいから
覚えておくと小腹が空いた時には便利だと思う。
0027名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 04:21:23.61ID:9KPespY2日本でも関西や博多の柔らかいテロンテロンのうどんとか伊勢うどんもあるしコシ一辺倒でもないよね
寧ろ最近まで柔らかいのが主流でコシのあるほうが異端
0028名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 05:08:54.47ID:Y1S9gYtY雰囲気とかトータルでだろうが。
シンプルなのが美味い。
塩と羊だけのスープに油パンをつけて食うのとか。
まあ、大抵は塩じゃなくて味の素のバッタモンだが。
たまに食いたくなるが日本だと自分で作らないとないわなー
0029名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 05:23:50.76ID:0He4puEe0030名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 05:38:15.53ID:XaAT9Vv3ごってりしたのしたのを美味いとか言う味障は黙ってろよ
0031名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 06:24:34.78ID:z2XJd7Wl日本だったら800円とかして、結局ファーストフードレベルで食えないと思うよ
0032名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 07:00:58.90ID:mIX/Kcs0競争厳しいんじゃないの?
0033名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 07:12:51.71ID:Y1S9gYtYアッサリばかりも物足りない
0034名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 07:24:57.52ID:ILPFxgo6でも、海外でも中国製食品は避けられてるから難しいのでは
0035名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 07:42:51.75ID:EilDIGms0036名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 07:55:28.00ID:irqPzra4>http://file.hirogl.gjpw.net/P8290211.JPG
これは、台湾系の牛肉麺じゃね?
0037名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 08:12:33.96ID:uf9aQNyT0038名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 08:16:16.41ID:wBf/qF8q1枚目の画像、チラ見しただけなら博多の元祖●浜っぽいなぁ。
ちょっとそそられました。
「あれ? なんかネギがシャンツァイっぽかったけど…気のせいかな…」ぐらいで。
0039名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 08:19:47.10ID:m2Fxf2uD0040名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 08:29:13.13ID:db14f5TD蘭州ラーメンとやらも御託を並べる前にJR1駅ごとに1店舗作っチャイナ。
0041名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 08:41:41.00ID:BkeGV0UVおいしそうだけど、牛肉は高いから東京だと1杯2000円くらいしそう。
0042名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 10:04:32.21ID:4KBTIWV7ブランドをキチンと立ちあげる事が何よりもの優先課題!
0043名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 10:17:47.79ID:SfYXGtFT0044名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 10:27:18.12ID:R8NBQmrp天津とか重慶とかみたいならどこ?
0045名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 10:34:04.02ID:Y1S9gYtY横浜とか岐阜みたいに鳥取の場所みたいなかんじ
0046名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 11:11:59.99ID:Z1Bfuope蘭州はシルクロードの出発地点だよ。
0047名刺は切らしておりまして
2014/06/06(金) 11:46:39.29ID:Q+l+u3ik台湾人に聞いたが
牛肉麺は中国人がやってる店が旨いそうな
元々あっちの料理らしい
0048名刺は切らしておりまして
2014/06/07(土) 03:57:55.91ID:Ea3yye3w>天津とか重慶とかみたいならどこ?
すごいなこれwww
俺にはニュアンスさえわからない。
0049名刺は切らしておりまして
2014/06/07(土) 06:05:59.38ID:+bnHir8i0050名刺は切らしておりまして
2014/06/07(土) 20:07:42.67ID:33GXxhVN俺のイメージでは石油の精製をやってるところと言うイメージしかないな
0051名刺は切らしておりまして
2014/06/07(土) 20:28:00.84ID:+uvok7at0052名刺は切らしておりまして
2014/06/07(土) 21:43:20.56ID:c6qbhn350053名刺は切らしておりまして
2014/06/07(土) 21:47:20.55ID:0Ie/sbsW蘭州って州だからもっとでかい県とか省かと思ったら、市の名称だったのか。
0054名刺は切らしておりまして
2014/06/07(土) 21:48:33.79ID:tE2h+Iku中国の州はでかい
0055名刺は切らしておりまして
2014/06/07(土) 22:13:26.35ID:Z1019IFa色々食ったが、出汁を取るという文化がない印象。
唯一、雲南米線は出汁が効いてた。
0056名刺は切らしておりまして
2014/06/08(日) 03:07:23.94ID:nrYt05f70057名刺は切らしておりまして
2014/06/08(日) 04:57:45.45ID:f4KdH+4X■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています