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【麺】「蘭州ラーメン」世界のファストフード市場目指す 日本など視察 2014/06/05

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0001北村ゆきひろ ★2014/06/05(木) 23:22:38.04ID:???
甘粛省蘭州ラーメン産業連合会が先月下旬、旗揚げした。
王幸軍会長は「蘭州ラーメンは世界的ファストフードチェーンであるマクドナルドやKFCの経営モデルに学び
団結して世界的発展を果たし、中国の小麦粉文化の粋を伝えていきたい」と抱負を語った。

 連合会は甘粛省商務庁や省民生庁、省食品薬品監督管理局の認可を受けており
蘭州ラーメンの加工販売、科学研究、流通、金融分野の産業組織が任意で参加する業界団体。

メンバーには蘭州裕盛実業、蘭州東方宮清真餐飲、甘粛金強清真餐飲服務、蘭州金渤生物科技
甘粛康健消毒清洗など数十社が名を連ねている。

 蘭州ラーメンは蘭州牛肉麺とも呼ばれ、回族の馬保子が1915年に作ったのが始まりといわれている。
2006年には甘粛省非物質文化遺産に選ばれた。不完全な統計によると、現在、中国にある蘭州ラーメン店は約5万軒
約56万人が関連の仕事に従事し、年間売上額は約200億元(約3300億円)に上っている。

連合会の発起人である王会長はこれまで、業界関係者とともに米国やドイツ、日本を複数回訪問し
各地のファストフード文化や経営モデルを視察。王会長は「地元ファストフードの定着からみれば
中国は米国や日本よりも先を行っている。蘭州ラーメンは中国西北地域の食文化の粋であり
蘭州人の気質にも結びついているが、近年は全国的流行にともないその文化的特徴が失われており
業者が団結して影響を拡大していくことが不可欠だ」と分析している。

 また王会長によれば、蘭州ラーメンは全国的に有名だが、長期にわたりブランド価値を発揮できず
企業の実力不足やリソースの分散などの問題があり、世界のファストフード市場で地位を獲得できずにいた。
今後は連合会がコンサルタント企業などを交え、蘭州ラーメンの“波”を正確に捉え
文化的特徴を持った個性的なラーメン文化が所属企業で花開くよう、推し進めていくという。

 また国内外の関連企業や専門家を招いて共同でラーメンフェスティバルやフォーラムを行うなど、定期的に交流を行っていく方針だ。

参考画像
http://bitex-cn.com/upload/wordfile/75/95075_p1.jpg
http://ayazi.up.n.seesaa.net/ayazi/image/P1220944.JPG
http://file.hirogl.gjpw.net/P8290211.JPG
http://blog-imgs-24-origin.fc2.com/m/o/m/momotaroublog/200911191134494eb.jpg

http://www.sankeibiz.jp/macro/news/140605/mcb1406050500010-n1.htm
http://www.sankeibiz.jp/macro/news/140605/mcb1406050500010-n2.htm
0002名刺は切らしておりまして2014/06/05(木) 23:25:51.54ID:n2ELw0N5
うむ。
蘭州のアレは比較的日本人がイメージするラーメンにちかい
回族の料理は清潔をモットーとしておいしいよ
0003名刺は切らしておりまして2014/06/05(木) 23:26:31.56ID:UM9Jgrdx
蘭州ラーメンはあっさりして旨いよ
0004名刺は切らしておりまして2014/06/05(木) 23:27:44.28ID:eb5sWvE3
こんな時間にそんな画像ハルナ
0005名刺は切らしておりまして2014/06/05(木) 23:30:41.11ID:GwMIBNDT
写真だと美味しそうだな。
日本人が作ったのが有ったら食べてみたい。
0006名刺は切らしておりまして2014/06/05(木) 23:31:29.34ID:Y+lg7uM1
ん~・・中国のラーメンは基本的にスープの味がなぁ・・日本はホント洗練されてるよね。
0007名刺は切らしておりまして2014/06/05(木) 23:33:02.73ID:wSGpqqqH
不完全な統計によるとw
0008名刺は切らしておりまして2014/06/05(木) 23:40:34.18ID:uJ3+OyqD
中国で食ったけど
日本のラーメンとは比較にならん
まずいよ
0009名刺は切らしておりまして2014/06/05(木) 23:45:05.68ID:08KizHW9
原材料は日本国内で仕入れないと喰う気しないね。
0010名刺は切らしておりまして2014/06/05(木) 23:45:26.21ID:xulehD7A
3割うまい!
0011名刺は切らしておりまして2014/06/05(木) 23:48:00.12ID:EITUjLUr
>>5
おまえは目が悪い(^o^)

見て、うまいまずいはほとんどわかるwww

この映像を見たら、日本のラーメンがどれだけ丁寧で
シナのラーメン状物質がどれだけ粗雑でまずいかwww
わかるはずだ、、、
0012名刺は切らしておりまして2014/06/05(木) 23:48:10.38ID:2k9DzsbE
確かに「蘭州拉麺」中国のどこに行っても必ずあるなぁ
0013名刺は切らしておりまして2014/06/05(木) 23:52:40.27ID:uJ3+OyqD
日本のと比べたら
ほんと乞食ラーメンだよ
0014名刺は切らしておりまして2014/06/05(木) 23:58:41.02ID:Ti20w7gH
何か、見た目がちょっとね。
食べたら美味しいのかな?
ちゃんと盛り付けようよ。
0015名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 00:02:59.26ID:O8wOyk/q
日本のラーメンと違って、毎日食べる為のものだからね。
中国で中国人相手ならいいんでは?
外国人相手なら止めておけ。
旨くないし、麺に腰もない、新鮮味もない。
0016名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 00:05:02.15ID:Y+lg7uM1
中国人が日本のラーメン食べるとこ見てると、綺麗に盛り付けられてるのを
全て混ぜてから食べるんだよなw
0017名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 00:13:12.51ID:OXv2F0Hg
成長・発展を不断に受け入れることが肝心。
0018■無くそう、テレビ番組の無用で過剰なウザイ常時表示■2014/06/06(金) 00:18:55.26ID:JEJ0iFky
 
日本式ラーメンの認証化や商標化を業界で検討しておいた方がいいな。
 
0019名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 00:28:40.71ID:OXv2F0Hg
各店舗が味を競い合うこと。それに客のサポーター意識。
固定客が得られるまではラーメン内容の創意工夫を不断に。
0020名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 00:34:34.73ID:khoIgwKj
>>15
俺も腰がある麺が好きだが
意外にも腰がある麺を好むのは世界では少数派らしい。
日本人とナポリとか一部地域人のアルデンテ好きだけど
東南アジアの米の麺はボツボツ切れるし
中国は麺を煮込むのが多くフランスも付け合わせのヌードルは柔らかい。
ゴムみたいな弾力触感のイメージがある冷麺なんかも朝鮮半島では蕎麦粉が入ってて
そこまで弾力がないものが多いそうだ。
0021名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 00:35:26.98ID:FZY6gvbI
日本のラーメンは豪華になりすぎ
日本でもこの手のラーメンが500円以下であれば
結構需要はあると思う
0022名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 00:53:53.02ID:qwwOGdy6
>>21
シンプルなラーメンって言うと幸楽苑とかスガキヤが税込み350円未満で安いな。
でも180円ラーメンとか1ドルラーメンは極端にしろ、安いラーメンってかなり淘汰されてなくなった。
あと、毎日食べる習慣がない。
朝飯代わりにさくっと屋台で麺類を食べるっていうのはアジアでは珍しくないが、日本だとまずないし。
0023名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 00:54:06.04ID:bqHECyt2
うまそうだなぁ。
と思ったが俺が休日に家族に振る舞うラーメンの方がよっぽどうまそうだ。
0024名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 01:05:09.95ID:bKAwqJmk
高いの安いの言ってる奴多すぎ
貧乏臭い
0025名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 02:34:13.13ID:vowBZoL5
>>12
俺もこないだ大連で食った。
日本人と分かるとわざわざ間近で実演してくれた。
包丁を使わないで伸ばして麺にするやつ。
0026名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 03:07:23.42ID:CsAtA5Uj
中国人が日常的によく食べるラーメンといえばだいたいこれ。
ラーメンの原型って感じの食べ物だから、日本人から見て不味そうに見えるのは仕方がない。

蘭州拉麺の店は中国のどこに行っても必ずあるし、味のイメージもしやすいから
覚えておくと小腹が空いた時には便利だと思う。
0027名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 04:21:23.61ID:9KPespY2
>>20
日本でも関西や博多の柔らかいテロンテロンのうどんとか伊勢うどんもあるしコシ一辺倒でもないよね
寧ろ最近まで柔らかいのが主流でコシのあるほうが異端
0028名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 05:08:54.47ID:Y1S9gYtY
日本で食うと多分微妙だろうが、あっちで食うと美味いんだよなー
雰囲気とかトータルでだろうが。
シンプルなのが美味い。
塩と羊だけのスープに油パンをつけて食うのとか。
まあ、大抵は塩じゃなくて味の素のバッタモンだが。

たまに食いたくなるが日本だと自分で作らないとないわなー
0029名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 05:23:50.76ID:0He4puEe
おいしければ数多くの内の一店にはなるんじゃねえの
0030名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 05:38:15.53ID:XaAT9Vv3
こういうあっさりスープ系の方が好きだわ
ごってりしたのしたのを美味いとか言う味障は黙ってろよ
0031名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 06:24:34.78ID:z2XJd7Wl
これ現地だと数十円で食えるからいいんでしょ?
日本だったら800円とかして、結局ファーストフードレベルで食えないと思うよ
0032名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 07:00:58.90ID:mIX/Kcs0
日本は1ヶ月に3000軒ラーメン屋が潰れてるとか?

競争厳しいんじゃないの?
0033名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 07:12:51.71ID:Y1S9gYtY
コテコテばっかりだと飽きる
アッサリばかりも物足りない
0034名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 07:24:57.52ID:ILPFxgo6
確かにうまそう。
でも、海外でも中国製食品は避けられてるから難しいのでは
0035名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 07:42:51.75ID:EilDIGms
器欠けてるw
0036名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 07:55:28.00ID:irqPzra4
蘭州のは池袋で食えるようだが、、、

>http://file.hirogl.gjpw.net/P8290211.JPG

これは、台湾系の牛肉麺じゃね?
0037名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 08:12:33.96ID:uf9aQNyT
フォーと違いがわからん
0038名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 08:16:16.41ID:wBf/qF8q
>>1
1枚目の画像、チラ見しただけなら博多の元祖●浜っぽいなぁ。
ちょっとそそられました。

「あれ? なんかネギがシャンツァイっぽかったけど…気のせいかな…」ぐらいで。
0039名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 08:19:47.10ID:m2Fxf2uD
麺は全てインスタント麺のとある国より美味しそう
0040名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 08:29:13.13ID:db14f5TD
つか、刀削麺のチェーンはいつの間にか定着したな。そこら中にある。
蘭州ラーメンとやらも御託を並べる前にJR1駅ごとに1店舗作っチャイナ。
0041名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 08:41:41.00ID:BkeGV0UV
牛骨に牛肉チャーシューなのかな?
おいしそうだけど、牛肉は高いから東京だと1杯2000円くらいしそう。
0042名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 10:04:32.21ID:4KBTIWV7
何であれ、中国産の食には安全と清潔の観点から不信感が在り!まず、自国で信用の
ブランドをキチンと立ちあげる事が何よりもの優先課題!
0043名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 10:17:47.79ID:SfYXGtFT
新疆拌麺の店も作ってくれ
0044名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 10:27:18.12ID:R8NBQmrp
蘭州ってのが場所わからない。
天津とか重慶とかみたいならどこ?
0045名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 10:34:04.02ID:Y1S9gYtY
>>44
横浜とか岐阜みたいに鳥取の場所みたいなかんじ
0046名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 11:11:59.99ID:Z1Bfuope
西田敏行が出てた 映画「敦煌」の舞台になったところのラーメン屋か
蘭州はシルクロードの出発地点だよ。
0047名刺は切らしておりまして2014/06/06(金) 11:46:39.29ID:Q+l+u3ik
>>36
台湾人に聞いたが
牛肉麺は中国人がやってる店が旨いそうな
元々あっちの料理らしい
0048名刺は切らしておりまして2014/06/07(土) 03:57:55.91ID:Ea3yye3w
>>44
>天津とか重慶とかみたいならどこ?

すごいなこれwww
俺にはニュアンスさえわからない。
0049名刺は切らしておりまして2014/06/07(土) 06:05:59.38ID:+bnHir8i
読解力ないな 国語の点とか悪そう
0050名刺は切らしておりまして2014/06/07(土) 20:07:42.67ID:33GXxhVN
>>44
俺のイメージでは石油の精製をやってるところと言うイメージしかないな
0051名刺は切らしておりまして2014/06/07(土) 20:28:00.84ID:+uvok7at
実は秋田市と友好都市。なんでなのかはしらんが
0052名刺は切らしておりまして2014/06/07(土) 21:43:20.56ID:c6qbhn35
来月蘭州市行ってくるぜ!
0053名刺は切らしておりまして2014/06/07(土) 21:47:20.55ID:0Ie/sbsW
>>50
蘭州って州だからもっとでかい県とか省かと思ったら、市の名称だったのか。
0054名刺は切らしておりまして2014/06/07(土) 21:48:33.79ID:tE2h+Iku
>>53
中国の州はでかい
0055名刺は切らしておりまして2014/06/07(土) 22:13:26.35ID:Z1019IFa
>>6
色々食ったが、出汁を取るという文化がない印象。
唯一、雲南米線は出汁が効いてた。
0056名刺は切らしておりまして2014/06/08(日) 03:07:23.94ID:nrYt05f7
昔、電波少年でやってたな。作り方を優しく教えてくれたいい人たちだったな。旨そうな麺だったしよく覚えてるよ。
0057名刺は切らしておりまして2014/06/08(日) 04:57:45.45ID:f4KdH+4X
北九州にあるラーメン「蘭州」は通な地元民に人気。
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